“春菜自由”催热时令经济

今年春菜销量大涨、价格亲民，中国民众争相把“春味”端上餐桌。

“80后”陈波洋一家的餐桌上最近出现了“新宠”:凉拌香椿、清炒蚕豆、清炒芦笋。

陈波洋说，春季吃应季鲜嫩春菜可养生，“煎牛排、羊排放一点，清炒也好吃，现在流行‘吃春’”。近日才吃过春笋、蕨菜的他又专程到超市买芦笋。

3月18日，市民在长沙一商超内选购春菜。　中新社记者 唐小晴 摄

记者连日走访长沙多家大型商超和生鲜市场看到，品种繁多的新鲜春菜成摊位“主角”，“春日尝鲜”“春日寻鲜记”售卖专区吸引市民尝鲜。

“今年春菜喜爱度增加。进入3月，各类春菜产品销量较去年同期实现强劲增长，多款单品涨幅高达近150%，价格则普降一成。”永辉超市相关负责人说，因地域饮食习惯各异，人们喜好春菜有所差别，上海人就特别喜欢红椿芽、马兰头、草头等地方特色春菜。

“上周开始，春菜销量同比增长3.5倍，‘咬春’在各大城市盛行。”美团消费研究院研究员陈滢钰告诉记者，为满足消费者“吃春”需求，美团小象超市在各地上新春菜及特色“本地鲜”品类，比如，武汉上线本地红苋菜、泥蒿杆等。

长沙雨花区一盒马鲜生店“食春季”专柜摆满福建雷笋、崇明芦笋头及云南芦蒿、红香椿、鲜剥蚕豆仁等春菜。

“致敬春天的特色菜有香椿煎蛋、春笋炒腊肉、清炒蚕豆等。今年春菜市场供大于求，价格明显下降。”该店副店长陈浩说，工作人员为每种春菜贴上身份条码，不善烹饪的消费者用手机扫码就能看到制作方法。

京东消费及产业发展研究院此前发布的《春菜消费观察》显示，春菜消费不断突破地域限制，北京、广东、上海、江苏、浙江成消费“大户”，“80后”“90后”是春菜消费主力。线上电商平台在售时令春菜品类超50个。

3月18日，在湖南长沙一菜市场内，香椿被蔬菜摊主摆在显眼位置。　中新社记者 唐小晴 摄

春笋湘西腊肉、荠菜猪肉饺子、菊花脑蛋花汤、马兰头炒春笋、清炒蚕豆......各地网友争相在社交媒体晒“吃春图”，餐馆也紧跟潮流上新吸客。“有豆豉辣椒炒水芹菜、春笋腊肉等，香椿煎蛋每桌必点。”长沙一家菜馆负责人陈新南说，消费者“吃春”除为尝鲜、养生外，也为找寻乡村记忆。

大众春菜线下线上热销的同时，水性杨花、象牙菜、草头等新奇品种及云南臭菜、成都峨眉枸杞芽、贵阳捧瓜尖等区域小众春菜也开始受捧。消费者还享受到了“香椿自由”的快乐。

“因天气转暖、产地扩种，原来每公斤市场售价堪比一只波士顿龙虾的香椿，今年价格逐渐亲民。”盒马蔬菜采购金汉涛说，盒马香椿价格为每100克9.9元人民币，比去年同期降低四成，但销量同比增长两倍。多产地、分布式采收和全程冷链空运，香椿从田间到餐桌只需48小时，尝味期可从早春二月延长到四月中旬。

因应春菜需求，永辉超市“南货北调”，收割后的春菜借助保鲜技术和高效物流网络，得以迅速覆盖福建、浙江、上海、安徽、重庆等近10省市。

2月26日，长沙一家餐馆上新的香椿煎蛋。　中新社记者 唐小晴 摄

春菜市场的火爆给相关产业带来巨大机遇，但仍面临价格波动、储存难度较大等挑战。业内人士建议，通过供应链持续升级让中国春菜的“春味”走得更远。