编者按:党的二十大报告指出,加快建设农业强国,扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴。《科普中国智惠农民》本期邀请广西陆宝食品有限公司总经理、华中农业大学2023年广西壮族自治区乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目学员李岸融,请他讲述自己推广家乡特产陆川猪的故事。
讲述人:李岸融 广西陆宝食品有限公司总经理 华中农业大学2023年广西壮族自治区乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目学员
“自古名猪出陆川,无人不识陆川猪。”我的家乡是广西陆川,陆川猪是当地特产,属于中国八大地方优良猪种之一,也是国家农产品地理标志保护产品。多年来,我们一直坚守初心,只为养出最好的陆川猪,让消费者吃到更美味的猪肉。
李岸融在华中农业大学参加“头雁”项目培训
自制陆川扣肉,还原地道口感
高中毕业后,我跟着父亲从事酒水销售工作。逢年过节,我们会向老客户赠送家乡名特产——陆川扣肉。但由于这些扣肉是从零售店按斤购买,有些商家在制作时没有完全将肉内的水分炸干,导致扣肉不耐存储,容易变质,部分客户反馈扣肉并没有传说中那样好吃。
“不能把老家的招牌菜给砸了!”抱着这样的想法,我们全家齐上阵,在家里架起一口锅,到本地农户家中收购上好的陆川猪肉,再由厨艺高超的母亲制作这道“硬菜”。
这一次,收到扣肉的客户都赞不绝口,还有不少联系我们希望复购。看到反响热烈,我们于2012年在老家良塘村建了一个三千多平米的厂房,并注册商标,开始规模化生产陆川猪肉产品。
尽管陆川扣肉久负盛名,但最初的市场推广仍然举步维艰。我们四处奔波,每天到玉林各大超市、特产店宣传,还前往多个地区参加烹饪比赛和农产品展销会,并先后获得第19届广西名特优农产品交易会金奖、第二届中国—东盟现代种业发展大会“好种好品”金奖产品等奖项,公司也荣获自治区农业龙头企业、“专精特新”中小企业等称号。随着公司知名度不断提升,产品销路逐渐打开,年销售额达5千万元。
李岸融参加北京农产品推介会
不断改良配方,让产品更美味
2013年,公司在玉林市开设了第一家生鲜连锁店,主营陆川猪生猪肉。随着生鲜连锁店逐渐扩张,新问题又出现了:肉质相对较“柴”的猪后腿肉不受欢迎,每个专卖店每天都有十几斤后腿肉卖不出去,造成大量浪费。我尝试把后腿肉做成熟食,却发现制作过程对厨师的要求较高,难以实现口味标准化,且不易储存。
一次机缘巧合,我父亲在第九届玉博会上结识了一名广西大学食品科学专业的教授,他向我们传授了自主研发的腊肠配方。基于这个配方,我们将后腿肉制作成腊肠,邀请当地美食家品鉴。收到的大部分反馈是味道不错,但口感偏硬。于是,我们全家人又齐上阵,日夜在数控设备前蹲守,不断调整风干时间和烤制温度。功夫不负有心人,我们最终研发出改良版的陆川猪肉腊肠,不仅味道鲜美,口感也更加柔软。
李岸融正在喂养陆川猪
创新联农机制,带领乡亲增收共富
这些年,我们积极响应政府号召,通过强龙头、补链条、聚集群、股权合作、保底分红、二次返利、订单收购等形式,不断壮大陆川猪优势特色产业。目前,共发展陆川猪养殖服务点10个,养殖户112户,实现产、供、销一体化经营,帮助200多名村民实现在家门口就业,月增收3000元以上。通过创新“扶贫资金”变“项目股份”的利益联结模式,建立“帮扶车间”,2016年到2019年,为11个村207户脱贫户分红200多万元,年增加村集体经济收入4万多元。
未来,我们计划在北京、广东等地继续开设陆川猪肉体验店,不仅卖生鲜猪肉,还会出售陆川猪肉粉、扣肉、腊味、猪巴等熟食,让更多人能够了解和品尝到美味的陆川猪,让家乡的好猪肉走上更多消费者的餐桌。
讲述人:李岸融 广西陆宝食品有限公司总经理 华中农业大学2023年广西壮族自治区乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目学员
审核专家:赵慧 华中农业大学教育培训学院
策划组:宋雅娟 谢芸
通讯员:林秋晓 施丹
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